家常红烧鱼的做法步骤？家常红烧鱼的做法步骤文字
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本文目录
红烧鱼家常做法
主料:鲳鱼600克
辅料:葱3根姜5克白糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙
步骤1材料准备好；鲳鱼洗净 ，在表面划几刀 ，文字用适量料酒和胡椒粉腌制一会
步骤2葱切段，家常家常姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分
步骤3锅里热油 ，红烧红烧先放姜 、鱼的鱼再放葱爆香；随后放鲳鱼
步骤4煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边 ，放豆瓣酱炒香
步骤5兑入清水 ，没过鲳鱼一半 ，调入白糖 ，大火烧开，小火焖煮10分钟左右 ，中途翻一下面，最后收汁即可
家常红烧鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼处理干净 ，背部划三刀 ，抹盐 ，放上姜片 ，加一勺料酒 ，腌制（鱼肚中也要这样处理）
步骤2
调料汁。生抽、老抽 ，料酒 、醋 、胡椒粉 、盐 ，各适量 ，加水搅拌均匀。
步骤3
淀粉加水 ，搅拌均匀 。
步骤4
腌制好的鱼 ，用厨房纸吸干净水 。
步骤5
用姜抹锅 ，热锅凉油 ，撒点盐，放入鱼 ，煎至两面金黄盛出 。
步骤6
爆香姜 、蒜 、小米辣 、干辣椒、青椒 ，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 ，放入鱼 ，将料汁倒入，加适量水 。
步骤7
大火烧开转中火 ，等汤汁变稠 ，淋入淀粉水 ，大火收汁 。出锅，撒上葱花。
红烧鱼的家常做法
食材用料
鲳鱼500克 ，大葱一段 ，姜5克 ，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙 ，料酒1汤匙 ，郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤 ：
1/13鲳鱼洗净 ，在表面划几刀 。
2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会 。
3/13大葱切片 ，姜切片备用 。
4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
5/13锅中放油烧热 ，先放姜 ，再放葱嚗香。
6/13随后放入鲳鱼 。
7/13将鲳鱼煎至两面金黄 。
8/13将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香。
9/13倒入清水 ，漫过鲳鱼一半 。
10/13再放入白糖 。
11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右 。
12/13中途翻一下面，最后收汁即可 。
13/13出锅 。
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